2012年5月12日
5/8 陽子理事長のプチ野草クッキング！
とある5月の気持ちの良いお天気の日。
事務局で熟成中の、醤油の天地返しに来た醤油づくりメンバー（通称“izatoiutoki”ｸﾞﾙｰﾌﾟ）に思いがけず、陽子理事長が“蓼酢”の作り方を教えてくださいました！
事前準備
・煮きり酢（玄米酢を火にかけ、匂いを飛ばしておく）・・・少々
・塩・・・少々
・やなぎたで（柳蓼）・・・摘みたてを！
つくり方
１．やなぎたでを摘む・・・お庭に蓼が！これが“ヤナギタデ”、葉が細いですね。
２．塩水で洗い、水気を切る
３．軽くぎゅっとしぼる（山椒の葉をたたく感覚）
４．すり鉢で根気よくつぶす（やわらかいので蓬と違って簡単）
５．塩をほんの少し加える
６．煮きり酢を少々加える
７．すり鉢の中のやなぎたでを集めて出来上がり！
やなぎたでは魚の毒消しになるそうです
以上です。
ピリッと辛くておいしかったです♪
（izatoiutokiﾒﾝﾊﾞｰ Fさん記、写真提供Nさん）