9月20日 食とお米とその周辺の研究会（稲垣栄洋氏をお迎えして）
前々回のテーマである「味噌力」で、稲垣栄洋（ひでひろ）氏の著書『徳川家の家紋はなぜ三つ葉葵なのか―家康のあっぱれな植物知識』から、玄米と味噌の相乗力を発見し活用した戦国武将の強さと植物の知恵の深さなどを引用させていただきました。彼は、現在静岡県農林技術研究所の主任研究員で、田んぼを中心に農業や農村が作り出す自然や風景の魅力や役割を研究なさっていて、メダカのがっこうとはかなり近い方だと思います。
興味深かったのは、田んぼは人間が関わることで成り立っている人工のものだが自然のように感じられる。（二次自然）そして、田んぼは、人の手が全く入らない原自然より多くの生きものが住めるということ。それは、人の手が入ることで、弱いものが生きられる環境になるからだという。たとえば、草を定期的に刈ることで、背の高い草が刈られ、背の低いたくさんの草が生えることができる。しかし田んぼにU字溝などの基盤整備や農薬・化学肥料など多くの手が入りすぎると、生きものが住めなくなる。生物多様性を実現するには、よい関わり方がある。それを追及しているのがメダカのがっこうだと、改めて活動の意味がわかりました。
また、ヨーロッパと日本の違いで面白いことが2つ。1つ目は、ヨーロッパの人はトンボが大嫌いだということ。英語でトンボはドラゴンフライ、つまり悪魔の使いと言われる。多分それは、トンボが生まれるのが湿地なので、それが嫌われたのだろうということ。それに引き換え、日本人はトンボが大好きですよね。
2つ目は、ヨーロッパの田園風景が広々していて家も点在していて美しいのは、面積当たりの養える人間が少ないから。つまり土地の生産性が低いから。日本の農村が比較的ごちゃごちゃしているのは、それだけ面積当たりの養える人間が多いから。つまり土地の生産性が高いからだということです。
後半は、味噌とお米の相乗効果や、戦国武将の兵糧となったこの基本の食についてや、「御」が付く食べ物をみんなで探して、御米、御醤油、御味噌、御御御付け、など30個以上出たでしょうか、古くから日本にある食の重要性を学びました。（報告：中村陽子）
9月20日 いざというときの食養と手当法（半日断食の効用と排毒）
食養を始めて少し体力がついてくると、排毒が始まります。この時、半日断食を取り入れると浄化のスイッチが張ります。この回では、排毒の時期、意味、心構えなどと、断食の10の効能などを学びました。①断食は眠っている本来的な力を呼び覚まし、体質を変える。②断食を快感をもたらす。③断食はエネルギーの利用の仕方を変える。④断食は宿便を排泄する。⑤断食は環境毒素を排泄する。⑥断食は自己融解を起こす。⑦断食は遺伝子を活性化する。⑧断食はスタミナをつける。⑨断食は免疫を上げる。⑩断食は活性酸素をへらす。おまけの⑪断食はリセットされて陰陽がわかる身体になる。
メダカのがっこうでは、講師の大友映男氏とメダカ方式の半日断食を構築しました。この方法の解説もありました。後半は、手当の実践として、断食の終盤にやると効果のある「味噌湿布」をお腹にやりました。足湯はヨモギの足湯をやりました。
講座前には梅醤番茶で頭をすっきりさせ、一汁一菜常備菜の後は黒焼き玄米茶で締めくくりました。大友氏の手技も最後にお互いにやりあいました。人間は本で読んだことはなかなか実行に移せませんが、やってもらったり、実体験したことは実行できます。気持ち良い体験こそ本当の学びなのです。（報告：中村陽子）
９月12日 伊豆分校の稲刈り
台風と大雨でダメかと思っていた伊豆分校の稲刈りでしたが、前日から雨が止んで、何とか稲刈りができる状態になり、12日の当日は朝から太陽が顔をだし、熱中症になるほどの天気になりました。
伊豆分校は修善寺のなだらかな山間にあり、空が広く棚田も広くて、川の流れも豊かで生きものもたくさん、稲刈りをしている足元には、サワガニやツチガエルが、稲の上にはトンボたち、ビオトープにはドジョウやシマゲンゴロウやたくさんの水辺の生きものたちに会えます。
この田んぼは、この素晴らしい里山の景観のファンが多いのですが、いざ稲刈りとなると、土曜日ということもあり、学校行事と重なり都合がつかない家族が多く、いつも申し訳なく思います。それでも20名の稲刈りになりました。12日は上の1枚の稲刈りをして、翌日は農家さんにお願いしてコンバインで残りの田んぼを刈ることにしていたのですが、13日は朝から雨が降り始め、できませんでした。12日に参加できた方たちは、本当にラッキーだったと思います。（報告：中村陽子）
9月9日 添加物を使わない料理のヒント教室
添加物を加えると安い、簡単、美味しい、きれい、便利と私たちが望んでいることがこんなにも実現するのです。 だからみんな大好き添加物ですね。でもこれらは私たちの健康を差し出したくさんの添加物が複合的にどのように反応するかの実験台になっているということを自覚しなければなりません。このようなことから少しでも添加物はさけられるということを示すために、簡単調味料を6つ作りました。
作っていくそばからこれはなににあうとか美味しいなど色々なインスピレーションがわきとても楽しい教室になりまた。肉を使わない肉？じゃがは土鍋の威力をかり簡単でとても美味しくできました。お豆腐を米粉でまぶして自分達で作った菜種油で低温で揚げ醤油麹を火にかけ甘くしたソースと大葉をトッピングしていただきました。葛きりのサラダは玉ねぎ酢にかえしと大根おろしをくわえたドレッシングでいただきました。これらに美味しいご飯と味噌汁 、さいごにうれしい甘酒のジェラートをいただいてすべて添加物のないお食事を体験しました。（報告：塩野入史子 ）
9月6日 椿農場稲刈り
７家族がそれぞれ陣取り稲刈り開始、お父さんが一生懸命指導中。
この一家はサクサクと速いペースで稲刈りが進む
5月3日に田植えをした稲、今年もおかげさまで実りました。椿さんのお話によると、田植えはきちんときれいに植えられて、草取りも何回も田ころがし機を押しに来てくれて、みんなの情熱を感じたので、椿さんも手除草を2回もしてくれたそうです。私たちが腰を曲げるのが辛くて、いろいろ道具を使おうとするのに対して、椿さんは手除草が一番ということで、稲株の周りを両手でぐるりとかいて一株一株すっきりさせてあげています。これが一番稲が喜ぶのでしょう。椿さんの愛情をたっぷりもらって毎年美味しいお米ができています。
いよいよ最後の一株。カエルたちも逃げ場がなくなる。
泥の山をどけたら、そこはザリガニの深い穴。
ところが今年は、ちょうど開花のころ台風が２つ続けてきたことで、風の日が4日ほどつづき、受粉前の籾が擦れ合って、未受粉のお米が多くなってしまいました。今年の収穫量は、１反当たり５俵から６俵だろうということです。農業は、努力しても気候など人間の力ではどうにもならない自然の影響で、収穫が報われないところが厳しいお仕事ですね。そんな農家が何があっても後継ぎができて続けていけるように、お米を食べて応援するお米くらぶ会員を増やしていきたいです。
写真はお米くらぶの皆さんと稲刈りを楽しみ、お母さんが育てた無農薬のおいしいお野菜の料理とお汁をみんなで食べているところです。この日は雨の予報でしたが、みんなが岐路につく２時まで降りませんでした。感謝です。（報告：中村陽子）
8月26日米麹と酒粕を使った料理教室
発酵ブーム、お米に麹菌を付けた米麹、お米を原料に発酵させお酒を搾ったあとの酒粕、米麹を使って甘酒、醤油麹、塩麹を作り、べったら漬けの作り方もしました。
酒粕を使っては酒粕に米粉と油と塩を混ぜるとチーズ風味になるのを生かして夏野菜たっぶりのクリームシチューを作れました。甘酒を使ったトマトケチャップでスパゲッテイナポリタンを作り酒粕クリームを焼いた粉チーズをたくさんかけていただきました。素晴らしく美味しいです。どれもなにからつくったのかがわからないお料理ができました。
日本人の腸能力アップには米の力が凝縮した米麹が最適です。ぜひ、ご参加くださいませ。（報告：塩野入史子）
8月22日オイルプロジェクト（ヒマワリ草取り＆菜種搾油）
8月1日の選抜種の収穫に続き、今回は除草作業を行い、ナタネの試験搾油を見学、その後環境学習センターを見学しました。
1,除草作業・・・今年ナタネを作付した田んぼに7月に大豆とひまわりを混作しました。空気中の窒素を固定する大豆と窒素を大量に要求するひまわりを交互に植え、単作したひまわりよりも旺盛に生育するかどうかを試す試験栽培場です。ひまわりも大豆もほぼ同じ草丈に育っていますが、ひまわりの株の中に雑草が残っており最後の手除草を行いました。
2,ナタネの試験搾油見学・・・除草作業後、民間稲作研究所にて、ナタネの試験搾油を見学しました。その時の稲葉先生のお話ですが、市販のサラダオイルは精製の過程で一度ビタミンEやカロティンがゼロ表示基準まで消えてしまうためすぐに酸化してしまうそうです。そして化学合成されたビタミンEやカロティンを後から加えるそうです。なぜこんなやり方をするのか本当に疑問です。
3,環境学習センター見学・・・試験搾油見学後、稲葉先生のお話と昼食を兼ねて環境学習センターを訪問しました。当日は年一回のイベントが行われ、NPO法人民間稲作研究所と日本の稲作を守る会もパネル展示と物販で参加されていました。盛大なブラスバンドが我々を迎えてくれ？、家族ずれの訪問客も多く素晴らしい施設、イベントでした。（報告：森脇一弘）
8月19日健康ぬか床教室
8月10日添加物を使わない料理のヒント教室
今回は添加物を使わないお料理の応用編で有機食材レストランでお料理の責任者を長く担当した村樫さんを講師に迎えて簡単で美味しいお料理を教えていただきました。
メインは油揚げのなかにお豆腐やお野菜の詰め物をして両面を焼き、大葉を敷き大根おろしをたっぷりかけたもの、トマトのゴマ和えはみなさんが初めての組み合わせてでしたごがとても新鮮で美味しいものでした。夏野菜をふんだんにつかったゴーヤサラダ、
ご存じ茄子とピーマンの味噌炒め、デザートは寒天を一晩水でふやかしたものと西瓜を一口台に切ってさらに乾燥ブルーベリーを加え和三盆でシロップをつくりそれらを馴染ませ冷たくひやしたもの、それぞれ写真をご参照ください。調味料は基礎編で作ったものを応用しました。
お料理を学びたいかたは是非ご参加を
（報告：塩野入史子）
8月9日いざというときの食養と手当法
食養と手当法は10回でワンクールとなっています。今日は2クール目の第1回にあたるので、医食同源の中医学の医食同源の教えは日本にも影響を及ぼし、安藤昌益の養生訓、食が運命も人相も決めるという水野南北、食養の5原則を説いた石塚左玄など日本の食養の歴史の大筋を勉強しました。石塚左玄が築いた大日本食養会を継承した桜沢如一がさらに前進させマクロビォティック、その教えはフランスやアメリカに広がり、日本ＣＩ協会として現在続いています。この日は、石塚左玄の食養の5原則をさらに詳しく勉強しました。
メダカのがっこうの教室では常に実践を旨としていますが、教室の初めにはみんなで梅醤番茶を飲み、頭をすっきりさせます。そしてすべての湿布の基本となるしょうが湿布を実際に体験し、ヨモギの足湯に足をつけながら、講師の大友さんから手技の手当法を学びます。体で心地よさを体験して帰ってほしい、そして周りの誰かにやってあげられる人になってほしいという願いを持って実施しています。今後のスケジュールは以下の通りです。
その２ ９月５日（土） 夏の疲れとる…効率のよい排毒をするために（半日断食と組み合わせて）半断食の１０の効能、宿便の排泄のための手当て法
その３ １０月１０日（土） 低血圧と高血圧について
その４ １１月１４日（土） 寒さに向かう対策…手当て法（生姜湿布・第一大根湯・第二大根湯・蓮根湯・ネギ入り味噌おじや・塩番茶・ヨモギの足湯と腰湯・大友さんのツボ療法）
その５ １２月１２日（土） 陰陽について知ろう
その６ １月 陰陽についてもっと知ろう
その７ ２月 薬膳の基本を学ぼう
その８ ３月 民間薬の利用法と食の取り合わせ
その９ ４月 身体のクリーニング
その10 5月 アトピー他
いざというときの食養と手当法のお教室でお待ちしています。（報告：中村陽子）