自給自足くらぶ | NPO法人メダカのがっこう

2021年1月16日

≪終了≫3/25(木)　タイコウさんの鰹節の話と「いつものだし粉」を使った料理教室

タイコウさんで目利きの修行中の大塚麻衣子さんが、美味しいかつお節の簡単なお話とだしとり講座をします。また、いつものだし粉を使ったお料理をご紹介します。

有限会社タイコウ 1964年創業。古くは江戸時代から続くかつお節問屋の暖簾分けの店として始まる。近代では失われてしまった『かつお節の目利き』の技を持つ最後の一軒となる。近海一本釣りの本枯節を専門に扱う、日本で最後の一軒でもあり、その味には多くの星付き料理人から高い評価をいただく。同時に、日常のものとしてのかつお節という目線も重要視しており、失敗なく誰でも美味しい出汁を引ける方法を教室で伝えている。生産者及び目利きの後継者の育成にも力を入れている。

大塚麻衣子プロフィール：かつお節問屋タイコウ。目利き見習い、営業。食と健康の密接な繋がりと重要性を自身の経験から感じ、動物看護士として約5年現場で働くも、26歳で料理人の道へ。出汁の勉強をする中で出会ったかつお節屋(現社長)に刺激を受け、社長に直々に出汁について学ぶようになる。目利きの後継者がいないという話から立候補し、2018年有限会社タイコウでかつお節の目利き見習いとして入社。現在は、目利きの勉強をしながら料理人の経験を活かし、営業担当として出汁取り講座や日本各地の料理人に合ったかつお節のコーディネートを行っている。

2021年1月15日

≪終了≫3/16(火）手作りおでん種教室（いかすハンド天国/石川恵理の手づくり教室）

【手作りおでんパーティー】
みんなでおでん種を手作りしておでんパーティーをします！
おでん種は、がんもどき、さつま揚げ、ちくわぶの３種類です。
添加物の多いおでん種、実は簡単に作ることができるので、安心安全な材料で作る方法を覚えましょう！

■日時：
2021年3月16日(火)
11:00～13:30

■場所：
「田んぼカフェ」
（武蔵野市吉祥寺南町5-11-2　最寄駅はJR中央線西荻窪）
地図はコチラから

■持ち物：
エプロン、ハンドタオル、マスク、タッパー（余った際の持ち帰り用）

■費用：
会員4,000円、一般4,500円
※わっぱめし弁当とみそ汁付き

★参加費は、当日現金でのお支払いとなります。

■お申込み：
下のフォームからお申込みください。
【お申込みフォーム】
※別ウィンドウが開きます。

※会員申込もされる方は、先に会員の申込をしてからイベント申込をお願いします。
→会員申込についてはこちらから

■お問合せ：
ご不明点はお気軽にお問合せください♪
メダカのがっこう事務局

2021年1月12日

≪終了≫2/22(月)　炭の交流会㏌メダカのがっこう

冬から春へ希望を込めて炭を使ったお雛様のお飾りワークショップと美味しい炭のおやつを食べながら炭の色々な雑談や意見交換が出来たらと思っております。
講座は行いませんので、お気軽にご参加頂き、3月の節句の準備を迎えませんか？

※ご質問等ありましたらこちらまで！
shabo88888777@gmail.com
炭座　田中優子09035093872

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2021年1月9日

≪終了≫2/16(火)　味噌造り教室（いかすハンド天国・石川恵理の手づくり教室）

沢山作って自宅で管理するのは大変…そんなあなたに朗報です！
一人1㎏の味噌をみんなで大きな亀壺に仕込んで一年後にお渡しするワークショップを開催します！
一年間、亀壺はこちらで管理するので保管場所の確保などは不要です。
水口農場の米麹、フラワーオブオーシャンの塩、そして50年間、農薬も肥料も使用していない畑で作った自然栽培の大豆を使って他にないスペシャルな味噌を作ります。
簡単な作業なので小さいお子様連れも歓迎です。自然栽培大豆、お味噌作りをします。
大きな樽にみんなで仕込み、1年後にお一人約1.1キロお渡しします。
お子様、大歓迎です！

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2020年1月14日

≪終了≫2/27(木)　炭石けん作り＠メダカのがっこう　～竹炭と麻炭の融合～

前回好評でした炭の勉強会。今回は、すぐに使える炭石けん作りを開催します。吸着力の強いと言われる麻炭と、ミネラルを豊富に含んだ竹炭パウダーをミックスした世界に一つしかない石けんです。
石けん素地にもこだわりの純度99%の油脂を使用します。

炭アンバサダーの田中優子がオリジナルで作って使用して早3年。以前使用していた化粧落しの洗顔料を使わなくても化粧も日焼け止めも綺麗に落ちるのに、お肌がつっぱらない。年々お肌のトラブルがなくなり、炭の還元力で蘇る感じを受けています。

一人でも多くの方に炭石鹸作りを通して、炭のパワーを体感して頂ける機会ですのでご参加お待ちしております。

炭と美容のお話も親睦タイムでさせていただきます。

すぐに炭を実生活で取り入れられるように、石けんの素地、炭パウダー、それ以外にもおすすめの炭の販売会も開催します。
作った石けんは当日からすぐにご使用できます。どうぞお楽しみに☆

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2019年12月19日

≪終了≫1/12(日)　わらの自然発酵熱で醸した米麹を使った味噌作り教室（椿農場）

椿さん宅で味噌作り体験！
手作り味噌にチャレンジしてみませんか？

千葉県のメダカのがっこう花まる農家　椿さんのメダカのがっこう米で作った麹と、伊豆大島でミネラルいっぱいの素晴らしい自然海塩を造る阪本さんの塩フラワーオブオーシャン。
それから、椿さんの育てた無農薬の大豆で、どの味噌にも負けない美味しい味噌作りをしましょう。
毎年、たくさんの美味しい味噌を仕込まれる椿さんの奥さんに教わる農家直伝です。

椿さんの米麹づくりは、蒸したお米に麹菌をふりかけ、ハウスの稲わらのお布団の中に布で包んで挟み込み、自然発酵熱だけで作ります。
それだけで3日かかりますが、今回は米麹を作っておいてくださいます。
教室では、大豆を煮てつぶして塩を混ぜて味噌玉にする工程を一緒にやります。

麹から作って暮らしに役立ててしまうスーパー農家である椿さんに昔ながらの知恵をたくさん教えていただきましょう。楽しいですよ♪

　　
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