≪終了≫5/18(水）九州の最強調味料 ごまだし！教室
手造り大好き、「いかすハンド天国」の石川恵理さんの教室です。
柚子胡椒に次ぐ最強調味料、ごまだしを安全安心な材料で作ります。
当日、豊洲から仕入れた鯵を使って三枚おろしをしていただきます。
やったことがない方、大歓迎です！
一手一手丁寧に指導させていただきます。
ごまだしは、うどんに、ご飯に、炒め物に、和え物に、どんなものにも
大活躍な最強調味料です。
一度食べたら癖になる人続出！作り方を覚えてお料理の幅を広げましょう。
■日時：
5月18日(水)
11:00～13:30
■場所：
「田んぼカフェ」
（武蔵野市吉祥寺南町5-11-2 最寄駅はJR中央線西荻窪）
地図はコチラから
■持ち物：
エプロン、ハンドタオル、マスク、
●参加費： 3,800円＋ランチ代500円
★参加費は、当日現金でのお支払いとなります。
■お申込み：
下のフォームからお申込みください。
【お申込みフォーム】
※別ウィンドウが開きます。
※会員申込もされる方は、先に会員の申込をしてからイベント申込をお願いします。
→会員申込についてはこちらから
■お問合せ：
ご不明点はお気軽にお問合せください♪
メダカのがっこう事務局
≪終了≫3/10(木) 3月の手仕事教室【きりたんぽ鍋】
[きりたんぽ鍋]
出汁を取るところからはじまり、最高に美味しい鍋をお伝えします。
家庭で手軽にできるきりたんぽ作りも必見です。
良いお米で作れるので安心ですね。冷凍できるので、作り置きも可能。
子供や家族と一緒につくるのもおすすめです！
手作りが断然美味しい！！
お腹いっぱい食べて温まりましょう！
≪終了≫2/10(木) 葉ニンニクワークショップ(石川恵理さんの教室です）
昨年、大好評だったワークショップ！
無農薬無化学肥料の葉にんにくを使って、醤油漬けとジェノベーゼ作りをします。
高知県が名産の葉にんにくは市場に出回ることが少なく、関東ではめったに手に入らない希少なお野菜です。そんな葉にんにくを使って醤油漬けとジェノベーゼ作りをします。
醤油漬けはチャーハンや炒め物など幅広く使っていただける保存食。
ジェノベーゼはパスタ、ピザ、パンやクラッカーのお供に最高です。 続きを読む »
≪終了≫11/5(金）村樫シェフの卵・砂糖・乳製品を使わないお菓子作り教室♪
おかしを作るのに当たり前の卵・お砂糖・乳製品そして小麦粉。
とっても美味しいものだけど、実は体にとっては負担が多いものばかり。しかも安全な原料はほとんどありません。
田んぼカフェのケーキやクッキーを作っている村樫シェフが、これらを抜いた原料でヘルシーでしかもとっても簡単な、お菓子作りを教えてくれます。
今回は田んぼカフェで人気の竹炭入りバナナココナッツケーキ と カボチャプリンです。酒粕とキノコを使ったチーズ風味のおつまみスティックもご賞味いただきます。お楽しみに！
見て、聞いたことを、その場ですぐに実践できるので、家でも再現しやすいです。
お味は最高に♪
みなさまのご参加お待ちしております。
終了後には作ったお菓子のお土産があります。
≪終了≫8/6(金) おいしい薬膳vegan料理教室 【夏のひんやり台湾スイーツレシピ】
～夏の暑さを美味しく軽やかに過ごそう♪～
日本の薬膳を取り入れた、今人気の台湾スイーツ“豆花”(トウファ)を作ります。陰陽バランスを考えた薬膳茶付き〜 本格的な夏を迎えるこの季節。日本の厳しい暑さを、ひんやりと美味しい薬膳スイーツで乗り切りましょう。
今回お伝えする【豆花】は話題の台湾スイーツとして有名ですが、紐解いていくと薬膳的な原点があります。今回は日本の薬膳（生姜や小豆など）も取り入れ、この夏を軽やかに過ごしていただけるコツや、ご自宅で気軽に作れる【豆花】のアレンジレシピもお伝えします。
講師は中村明茶花さん！食べることが大好き、食で自身の体を立て直した経験を活かして、陰陽の観点からレシピを考案。元オーガニックカフェの店主でもあり、見て美味しい、食べて美味しい料理を学べますよ！
こだわり
〇出来る限りのオーガニック素材、最高品質国産素材
〇無添加、化学調味料は使いません。
〇身体に優しいveganレシピ
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≪終了≫5/26(水）オーガニック材料で作るグラノーラ
これからの季節に美味しく感じるグラノーラ。
オーガニック素材で贅沢なグラノーラを作りましょう。
基本の作り方を覚えて今年はご自宅でオリジナルグラノーラが楽しめます！
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≪終了≫3/25(木) タイコウさんの鰹節の話と「いつものだし粉」を使った料理教室
タイコウさんで目利きの修行中の大塚麻衣子さんが、美味しいかつお節の簡単なお話とだしとり講座をします。また、いつものだし粉を使ったお料理をご紹介します。
有限会社タイコウ 1964年創業。古くは江戸時代から続くかつお節問屋の暖簾分けの店として始まる。 近代では失われてしまった『かつお節の目利き』の技を持つ最後の一軒となる。 近海一本釣りの本枯節を専門に扱う、日本で最後の一軒でもあり、その味には多くの星付き料理人から高い評価をいただく。 同時に、日常のものとしてのかつお節という目線も重要視しており、失敗なく誰でも美味しい出汁を引ける方法を教室で伝えている。 生産者及び目利きの後継者の育成にも力を入れている。
大塚麻衣子プロフィール：かつお節問屋タイコウ。目利き見習い、営業。 食と健康の密接な繋がりと重要性を自身の経験から感じ、動物看護士として約5年現場で働くも、26歳で料理人の道へ。出汁の勉強をする中で出会ったかつお節屋(現社長)に刺激を受け、社長に直々に出汁について学ぶようになる。目利きの後継者がいないという話から立候補し、2018年有限会社タイコウでかつお節の目利き見習いとして入社。現在は、目利きの勉強をしながら料理人の経験を活かし、営業担当として出汁取り講座や日本各地の料理人に合ったかつお節のコーディネートを行っている。
≪終了≫3/16(火）手作りおでん種教室（いかすハンド天国/石川恵理の手づくり教室）
【手作りおでんパーティー】
みんなでおでん種を手作りしておでんパーティーをします！
おでん種は、がんもどき、さつま揚げ、ちくわぶの３種類です。
添加物の多いおでん種、実は簡単に作ることができるので、安心安全な材料で作る方法を覚えましょう！
■日時：
2021年3月16日(火)
11:00～13:30
■場所：
「田んぼカフェ」
（武蔵野市吉祥寺南町5-11-2 最寄駅はJR中央線西荻窪）
地図はコチラから
■持ち物：
エプロン、ハンドタオル、マスク、タッパー（余った際の持ち帰り用）
■費用：
会員4,000円、一般4,500円
※わっぱめし弁当とみそ汁付き
★参加費は、当日現金でのお支払いとなります。
■お申込み：
下のフォームからお申込みください。
【お申込みフォーム】
※別ウィンドウが開きます。
※会員申込もされる方は、先に会員の申込をしてからイベント申込をお願いします。
→会員申込についてはこちらから
■お問合せ：
ご不明点はお気軽にお問合せください♪
メダカのがっこう事務局
≪終了≫2/22(月) 炭の交流会 ㏌ メダカのがっこう
冬から春へ希望を込めて炭を使ったお雛様のお飾りワークショップと美味しい炭のおやつを食べながら炭の色々な雑談や意見交換が出来たらと思っております。
講座は行いませんので、お気軽にご参加頂き、3月の節句の準備を迎えませんか？
※ご質問等ありましたらこちらまで！
shabo88888777@gmail.com
炭座 田中優子09035093872
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≪終了≫2/16(火) 味噌造り教室（いかすハンド天国・石川恵理の手づくり教室）
沢山作って自宅で管理するのは大変…そんなあなたに朗報です！
一人1㎏の味噌をみんなで大きな亀壺に仕込んで一年後にお渡しするワークショップを開催します！
一年間、亀壺はこちらで管理するので保管場所の確保などは不要です。
水口農場の米麹、フラワーオブオーシャンの塩、そして50年間、農薬も肥料も使用していない畑で作った自然栽培の大豆を使って他にないスペシャルな味噌を作ります。
簡単な作業なので小さいお子様連れも歓迎です。自然栽培大豆、お味噌作りをします。
大きな樽にみんなで仕込み、1年後にお一人約1.1キロお渡しします。
お子様、大歓迎です！
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