▼2013年 安心･安全の原料で一年分のマイ醤油を造ろう♪♪
メダカのがっこうでは、自給自足を進めるために手造り醤油に挑戦しています。
この醤油造りは、10年前に92歳で亡くなられた萩原忠重さんが独学で研究された素人でも失敗しない画期的は方法で、自給自足を目指している人たちにとってとてもありがたい技術です。手造り醤油の指導者、岩崎洋三さんは、萩原さん亡き後、引き続き研究されている方です。
2〜3月にもろみの仕込みをやり、それを車で家に持ち帰り、指導に従って天地返しをしたり、日光浴をさせたり、雨に当てないように世話をしながら熟成させます。その樽を3月（日程未定）に持ち寄って、岩崎先生に一日がかりで順番に搾っていただきます。1樽30升の醤油を造るのには、かなりの情熱と仲間が必要です。モロミの管理を愛情もってする方、車を出す方、その日の搾りを他の樽まで最後まで手伝う人、また30kg〜60kgの樽を持ち運べる体力がある方も必要です。
1樽が15kgの無農薬栽培の大豆と15kgの無農薬栽培の小麦をメダカのがっこう会員農家から用意し、この運動に協力して下さっている麹屋さんに麹をつけていただきます。各自が用意するものは、12kgの塩（こだわりの塩があれば）と樽です。塩はメダカのがっこうで用意することも出来ます。
1樽で1升瓶30本出来るので、親戚仲間か、仲良しグループで協力するといいと思います。
少しハードルが高いですが、ご興味ある方、挑戦してみたい方は事務局までご連絡ください。
48樽まで募集しています！お早めに！
昨年度の参加者レポートはコチラ
日程
＜醤油仕込み＞
麹出来上がりの関係で以下の日程の中から調整となります。ご希望に添えない場合もございます。
①２月２４日(日）
②３月４日(月）
③３月１２日（火）
④３月１６日（土）
＜醤油搾り＞
１年後（２０１４年３月予定）または２年後（２０１５年３月予定）から選択
場所
五風十雨農場
（山梨県北杜市白州町横手5128）
※交通 ： 中央自動車道 須玉IC.から20分
費用
・参加費（塩なし） 39,000円
・絞り代金 7,000円 （醤油を搾る当日に発生します）
・メダカのがっこうで塩をご用意する場合は、塩代 24,000円
・その他、現地までの交通費、食費など 実費
※ 無農薬栽培の大豆と小麦各15kg（原材料は昨年より値上がりしました)、在来種の麹付費用、仕込み指導、講師宿泊費、交通費、後継者育成費などを加算して1樽あたりの費用を計算しました。（今回から搾り代は、搾る時にその都度頂くことになりました。）
用意するもの
塩12kg(こだわりの塩がある方)、水(30〜33ℓ)・・・持ち帰ってから使います。
ビニールシート(180×180㎝以上)・・・この上でもろみの材料を混ぜ合わせます。
マスク(麹を吸わないように、ピッタリとしたもの)、
汚れて良い服装、エプロン、三角巾
申込方法
≪オンライン申込≫
下の「購入数」に申込樽数を入力し、「申込み内容」で必要な項目を選択して、「カートに入れる」を押してください。
※一度に一項目ずつしか選択できませんので、必要項目が全てカートに入るまでカートに入れる操作を繰り返してください。
⇒ケータイからのお申込みはこちらから。
≪お電話で申込≫
メダカのがっこう事務局（0422-70-6647）までご連絡ください。
お問合せ
メダカのがっこう事務局まで、お気軽にどうぞ！
＊ メダカのがっこう事務局 ＊
TEL：0422-70-6647
FAX：0422-70-6648
メール：npomedaka@yahoo.co.jp
ご参加をお待ちしております♪