2014年10月25日
10月19日 ドライベジタブルの作り方とお料理教室
10月19日は、ドライベジタブルのお教室でした。 旬のお野菜を干す事によって、賞味期限を伸ばすだけでなく、栄養価や旨みもアップします。
どういったお野菜をどの位の大きさで切り、どのように干すのかなど詳しくお話下さいました。また、セミドライとドライの違いも、実物を見せて説明して下さいました。乾燥させるとカサが一気に減るので、気づかないうちにたくさんの量のお野菜を食べている事になります。
一通りドライベジタブルの作り方を座学で教わった後、先生に教わりながら料理開始！ ドライにしておいたお野菜は、切らなくて良いので調理がとても楽チンでした！
今回は、“酒粕クリームのリゾット”と“茄子の梅酢含め煮”を作りました。ドライベジタブルは甘みがあって、食感も干す前と変わり、その点もとても楽しめました。また、干した状態のまま食べてもとても美味しかったので、塩を振って干してチップスにするもの良いと思いました。子たちのおやつに最適です！！
ドライベジタブルは、とても簡単なので、是非日常的に取り入れていけたら良いなと思いました。（報告：山川 恵）
