2014年10月31日
10月27日 秋の野草料理教室「マコモタケ特集」
神保町お米ダイニングでのマコモタケ料理教室です。
昨日水口農場で採った新鮮なマコモタケをふんだんに使って料理します。マコモのデトックス効果は有名ですが、私は今年また排毒の兆しがあり、足の裏や足首のあたりと右腕がかゆいので、毎晩ヨモギの足湯と生姜の足湯を代わりばんこにしています。今食べている米は2分づきですが、玄米にするともっと排毒が強くなるので、控えています。
さて、昨日と同じメニューですが、進化させたくて、マコモの南蛮漬けはマコモの切り方を大きくしたところ、食べ応えのある美味しいものになりました。またにんにく5色炒めは、味噌と醤油を入れず、ニンニクと梅酢とオイスターソースとごま油で、中華風3色炒めにしました。マコモ団子もマコモタケの摩り下ろしだけでなく、みじん切りを入れて、少しマコモの存在感のある団子にしました。（それぞれの写真は撮り忘れました。申し訳ありません。）
今日はお店のスタッフがきれいに盛り付けてくれました。参加者は家へ帰ってマコモタケの料理を作れるよう、マコモタケをたくさん買って帰っていきました。ご家族は幸せですね。
