2014年5月1日
4月30日健康ぬか床教室
今日は、冷蔵庫にタッパーで保管できる2kgタイプのぬか床を作りました。
実習に移る前にぬか床の歴史やぬか漬の驚くべき効能を勉強し、優れた発酵食品であることを確認しました。
作り方は、ぬかに水や麹や鷹のつめ、生姜、昆布、山椒といろいろ混ぜ込んで１５分はど素手で一生賢明混ぜます。自分の手を使うと、だんだんＭｙぬか床という気分になってぬか床が愛おしくなってくるから不思議でした。
最後にこれからのお世話の仕方や、今後起こるトラブルの対処の仕方を学び、さらには手に負えなくなったときの連絡先まで教えてもらって終了しました。参加者みんなでいろいろな野菜を試そう。ぬか床を大事に育てていきましょうと話し合いました。
