2014年5月22日
5月21日健康ぬか床教室
本日のぬか床教室では暑い季節に向かっても大丈夫な様に、また初心者でも失敗のないようにと冷蔵庫で保存するコンパクトなぬか床を作りました。男性もお二人参加して和やかに行われました。
生ぬかに米麹を入れてつくるのはこの教室ならではの工夫で、すぐに漬けた野菜を美味しく食べるために、発酵を早める方法です。生糠と米麹と塩水、鷹の爪、粉唐辛子、山椒をいれ、美味しいぬか漬けができますようにと心をこめて20分程かきまぜると味噌の堅さのぬか床が完成しました。
正直疲れましたが、初めて糠をたべてみて糠が食べ物と実感しました。結構いける、便秘も解消ときけば、あらためてぬか漬けの効能や歴史にも興味がわき、昔の人の知恵には驚き、今日からMyぬか床でいろいろな野菜が楽しめるかと思うとわくわくしました。
今後、ぬか床でこまったらぬか床クラブでの相談がてきるということなので、安心してぬか漬けが楽しめ、健康増進の一助に是非したいとも思いました。
恒例のお米ダイニングのお食事はすべて植物性で食べたらいかにも健康という美味しいお惣菜のラインナップでした。特に今回は100％純粋な無農薬のミカンジュースがついていて今まで飲んだなかで最高の美味しさでした。
