2015年7月26日
7月13日添加物をなくす料理のヒント教室
今回は基礎編なので冷蔵庫の肥やしになっている添加物いっぱいの「〇〇の素」を捨てるための基本的な調味料を作りました。その後、参加者皆様の力をあわせて作った調味料を使って簡単料理をしました。
かえしを使って肉の変わりに車麩を使った肉じゃが。玉ねぎ酢にかえしと大根おろしを加えたドレッシングを使った葛のサラダ、水切りした島豆腐ににんにく醤油で下味をつけ米粉をまぶし低温でジックリ揚げ醤油麹をトッピングした揚げ豆腐、ズッキーニを両面やいて練り梅をトッピングしたもの。基本的な無添加の調味料を使うと短時間で美味しいお料理が作れました。デザートは塩ゆでした小豆と寒天にきな粉をかけ甘味には血糖値が上がらないアーユルベーダ医療で何千年も前から使われているキトル椰子から取ったピュアシロップを使ってみました。
これにご飯といつもの具だくさん味噌汁。どれも身体に優しいお食事を実感できる出来映えでした。来月はこれら調味料を使ったお料理の実践編になりますので奮ってご参加くださいませ。（報告：塩野入史子）
